Lurani Cernuschi Valcalepio DOC Rosso “Tornago”

Descrizione

Categoria: denominazione di origine controllata

Vitigni: Cabernet Sauvignon (25-60%) e Merlot (75-40%)

Estensione vigneti: 4 Ha

Giacitura: media collina

Esposizione: sud/ovest

Forme di allevamento: casarsa e cordone speronato

Sesti d’impianto: m. 1×3 (casarsa) m. 0,9×2,85 (cordone speronato)

Epoca di raccolta: terza decade di settembre (Merlot) prima e seconda decade di ottobre (Cabernet)

Sistema di raccolta: manuale in cassetta

Resa/Ettaro: 90 q.li

Resa/pianta: 2,3-2,7 Kg

Vinificazione: macerazione di Merlot e Cabernet in vasche separate per 7-10 giorni con 1 ora di rimontaggio al giorno. Melange dei due vini con definizione delle relative quantità a fermentazione malolattica terminata

Affinamento: in vasche di cemento vetrificate, per almeno 6 mesi. Successivamente passaggio in barrique e in botti di rovere da 25 Hl fino al raggiungimento della giusta maturazione. Imbottigliamento senza filtrazione e successivo riposo in bottiglia per almeno 3 mesi

Gradazione alcolica: 12-12,5% vol.

Conservazione delle bottiglie: in posizione orizzontale, al buio, a temperatura di 16-18°C.

Caratteristiche organolettiche: vino rosso secco, con sentori di frutti di bosco e marasca, ben sostenuti da note speziate e vanigliate. È un vino corposo, che si presta ad un invecchiamento prolungato. Si consiglia l’uso di un decanter per la mescita. Servire a una temperatura di 18-20 °C.

Abbinamenti: consigliato con carni rosse, arrosti, selvaggina