La Rovere Valcalepio DOC Rosso Riserva “Sancta Crux”
18,30€ IVA inclusa
Il Valcalepio Rosso Riserva Sancta Crux viene prodotto con un’accurata selezione delle uve Merlot e Cabernet Sauvignon dei vigneti aziendali. Dopo un’attenta vinificazione in purezza delle due uve si procede al “taglio a freddo” dei due vini ed il prodotto ottenuto viene posto ad affinare in fusti di rovere di varia capacità per un periodo di trenta mesi. Si procede quindi all’imbottigliamento a cui segue una sosta di almeno 6 mesi prima dell’immissione al consumo.
Il colore si presenta rosso rubino carico, il profumo offre note fruttate e speziate delicatamente amalgamate. Il sapore è giustamente tannico, sapido e persistente. Ideale per piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati. Va servito a 16-18°C.
Descrizione
Uve: 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot
Comune di ubicazione del vigneto: Torre dè Roveri
Esposizione e altimetria: sud – 300 m s.l.m.
Tipo di terreno: calcareo – marnoso (tipico “Sass de Luna”)
Giacitura: collinare, con sistemazione a rittochino
Sistema allevamento: Guyot e Cordone Speronato
Sesto d’impianto: 2,50 m x 1 m
Numero viti per ettaro: 4.000
Resa uva per ettaro: 90 q.li
Vendemmia: manuale
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice delle uve con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox, a fine fermentazione di procede al “taglio a freddo” tra le due varietà
Affinamento: 30 mesi in legno
Tipo di legno: rovere francese
Capacità: 2,25 hl, 5 hl e 26 hl
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Gradazione alcolica: 14,5%vol
N° bottiglie prodotte: 3300
Tappo: sughero naturale
Formato bottiglia: 0,75l
Formato cartone: 6-12 bottiglie
Informazioni aggiuntive
| Cantina | La Rovere |
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