La Rovere Valcalepio DOC Rosso Riserva “Sancta Crux”

13,50 IVA inclusa

Il Valcalepio Rosso Riserva Sancta Crux viene prodotto con un’accurata selezione delle uve Merlot e Cabernet Sauvignon dei vigneti aziendali. Dopo un’attenta vinificazione in purezza delle due uve si procede al “taglio a freddo” dei due vini ed il prodotto ottenuto viene posto ad affinare in fusti di rovere di varia capacità per un periodo di trenta mesi. Si procede quindi all’imbottigliamento a cui segue una sosta di almeno 6 mesi prima dell’immissione al consumo.

Il colore si presenta rosso rubino carico, il profumo offre note fruttate e speziate delicatamente amalgamate. Il sapore è  giustamente tannico, sapido e persistente. Ideale per piatti di carne, arrosti e formaggi stagionati. Va servito a 16-18°C.

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Descrizione

Uve: 60% Cabernet Sauvignon e 40% Merlot

Comune di ubicazione del vigneto: Torre dè Roveri

Esposizione e altimetria: sud – 300 m s.l.m.

Tipo di terreno: calcareo – marnoso (tipico “Sass de Luna”)

Giacitura: collinare, con sistemazione a rittochino

Sistema allevamento: Guyot e Cordone Speronato

Sesto d’impianto: 2,50 m x 1 m

Numero viti per ettaro: 4.000

Resa uva per ettaro: 90 q.li

Vendemmia: manuale

Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice delle uve con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox, a fine fermentazione di procede al “taglio a freddo” tra le due varietà

Affinamento: 30 mesi in legno

Tipo di legno: rovere francese

Capacità: 2,25 hl, 5 hl e 26 hl

Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Gradazione alcolica: 14,5%vol

N° bottiglie prodotte: 3300

Tappo: sughero naturale

Formato bottiglia: 0,75l

Formato cartone: 6-12 bottiglie

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